Vins Effervescent Non spécifié CIV & CIV

Avis Viniou

Ce vin effervescent rouge, élaboré par la maison italienne CIV & CIV, est représentatif d’un style unique et convivial que l’on retrouve surtout dans la région d’Émilie-Romagne. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, il s’agit d’un vin sec, ce qui est courant pour les bulles rouges locales produites principalement à partir du cépage Lambrusco, réputé pour ses arômes fruités et sa fraîcheur vibrante. L’absence de mention précise sur l’appellation ou la sous-région suggère une cuvée accessible, pensée pour le plaisir immédiat et la gourmandise, où la vinification en méthode Charmat (fermentation en cuve close) confère des bulles fines, une robe rubis éclatante et une bouche vive dominée par des notes de petits fruits rouges comme la cerise, la fraise et parfois une pointe de violette.

L’Émilie-Romagne, située au nord de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et méditerranéennes. Les étés y sont chauds, les hivers froids, et la pluviosité assez modérée, ce qui permet une belle maturité du raisin. Les sols y sont variés : limoneux, argileux ou graveleux selon les sous-régions, apportant à chaque vin son identité. La région est un véritable carrefour gastronomique, berceau de nombreuses spécialités italiennes dont le Parmigiano Reggiano, le jambon de Parme ou encore les tortellinis. L’histoire viticole y est ancienne, et le Lambrusco avait autrefois la réputation d’être un vin simple, aujourd’hui réhabilité grâce à la montée en qualité des producteurs comme CIV & CIV.

Ce Lambrusco sec accompagnera parfaitement les charcuteries de la région, telles que la mortadelle, la coppa ou le salame di Felino. Les plats à base de pâtes farcies — lasagnes, tortelloni ou gnocchis à la sauce tomate — lui conviendront à merveille, tout comme une pizza rustique ou une escalope à la parmesane. N’hésitez pas à le servir également avec des fromages à pâte dure ou des antipasti variés.

Pour apprécier tout son fruité et son effervescence, il est idéal de servir ce vin entre 10 et 12°C. Servez-le dans de grands verres afin de laisser s’exprimer au mieux ses arômes et profitez de sa convivialité lors d’un repas informel ou d’un apéritif entre amis.