Vins Effervescent Non spécifié Umberto Cavicchioli & Figli

Avis Viniou

Ce vin effervescent rouge sec de la maison Umberto Cavicchioli & Figli s’inscrit dans la plus pure tradition des bulles émiliennes. Elaboré en Italie, au cœur de l’Emilie-Romagne, il est probablement issu du cépage Lambrusco, emblématique de cette région, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée. Il s’agit d’un vin non millésimé, vinifié selon la méthode Charmat qui préserve la fraîcheur aromatique et le caractère fruité : on retrouve des notes de cerise, de framboise et parfois une légère pointe épicée. Sa robe rouge profonde, ses bulles fines et sa bouche vive en font un vin festif, gourmand et accessible, qui surprend par son équilibre entre le fruit et la tension d’un effervescent sec.

L’Emilie-Romagne, célèbre pour son terroir fertile entre le fleuve Pô et les Apennins, associe climat continental tempéré et sols riches en limons et argiles, idéaux pour l’épanouissement du Lambrusco. Cette région, patrie de la gastronomie italienne (Parme, Modène, Bologne), bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le climat, avec des hivers doux et des étés chauds, confère aux raisins leur maturité optimale tout en préservant fraîcheur et acidité, essentiels pour les vins effervescents rouges.

Ce Lambrusco sec accompagnera à merveille les charcuteries régionales telles que la mortadelle, le jambon de Parme ou le salame, dont il contrebalance le gras avec vivacité. Il révèle également tout son potentiel lors d’un apéritif ou sur une pizza à la coppa, et s’accorde élégamment avec des plats gourmands comme les lasagnes bolognaises ou une escalope à la parmigiana. Son côté frais, peu sucré et légèrement tannique lui permet aussi de s’aventurer sur des plats fusion, tels qu’un canard laqué ou des mets sucrés-salés asiatiques.

Ce vin s’exprime au mieux à une température de service située entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher juste avant la dégustation pour profiter de sa bulle et de son bouquet aromatique.