Vins Colli Orientali del Friuli Volpe Pasini - Zuc di Volpe - 2018

La cuvée Zuc di Volpe 2018 du domaine Volpe Pasini se présente comme un vin blanc sec raffiné issu de l’appellation Colli Orientali del Friuli, dans le Frioul-Vénétie-Julienne en Italie. Bien que le détail des cépages utilisés dans ce vin ne soit pas explicitement confirmé, il est courant dans cette région de composer des assemblages à partir de variétés locales telles que le Friulano, la Ribolla Gialla ou encore le Pinot Bianco, qui apportent fraîcheur, complexité et structure. Le millésime 2018, marqué par un climat plutôt équilibré dans la région, permet souvent d’obtenir des vins à la fois expressifs et harmonieux. La vinification, fréquemment pratiquée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur les arômes floraux et fruités caractéristiques de ces assemblages frioulans.

Les Colli Orientali del Friuli jouissent d’une réputation de longue date pour leurs vins blancs précis et élégants. Ce terroir, situé entre collines douces et influences alpines, bénéficie d’un microclimat tempéré par les vents venant de l’Adriatique et protégé des excès par les Alpes, favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols de marnes et de grès (dit “ponca”) confèrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique très pure. Historiquement, la région est reconnue pour son savoir-faire et l’excellence de ses vins blancs, qui rivalisent avec les meilleurs crus européens par leur équilibre et leur finesse.

Pour magnifier la fraîcheur et la complexité de ce vin, privilégiez des accords subtils et délicats. Il s’accordera idéalement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou des poissons grillés. Les spécialités régionales telles qu’un frico (galette de fromage du Frioul) ou un prosciutto de San Daniele peuvent également sublimer ses arômes, tout en respectant son caractère délicat.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il vient d’être débouché. Profitez de l’élégance et de l’harmonie qu’offre ce grand blanc du Frioul.