Vins Collio Goriziano Borgo San Michele

Avis Viniou

Le vin rouge Borgo San Michele, issu de l’appellation Collio Goriziano DOC dans la région du Frioul-Vénétie-Julienne en Italie, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Bien que non millésimé, il bénéficie du savoir-faire propre à ce secteur viticole réputé, ce qui se retrouve dans sa texture souple et ses arômes marqués de fruits rouges croquants, de cerise et une légère touche d’épices douce. Les cépages employés dans le Collio sont traditionnellement le Merlot, le Cabernet Franc ou parfois des assemblages locaux ; ils donnent des vins équilibrés, dotés d’une trame tannique fine, laissant une empreinte agréablement fruitée en bouche. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des extractions modérées et, souvent, un élevage discret pour préserver la fraîcheur et le croquant.

La région du Collio, située à la frontière de la Slovénie, est reconnue pour ses collines ondoyantes baignées par un climat doux, influencé par l’Adriatique mais protégé des vents du nord grâce aux Alpes Juliennes. Ce climat tempéré, jumelé à la terre de marne et de grès appelée localement “Ponca”, confère aux vins du Collio finesse et minéralité. Depuis l’Antiquité, ce terroir est un creuset de cultures et de traditions, ce qui se ressent dans la typicité de ses vins, ouverts, digestes et toujours remarquablement équilibrés.

Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des plats italiens simples et savoureux comme une tagliata de bœuf à l’huile d’olive, une polenta crémeuse aux champignons sauvages ou des lasagnes à la ricotta et aux épinards. Les charcuteries locales telles que le speck ou le prosciutto di San Daniele révèleront également toute la fraîcheur du vin, tout comme un fromage à pâte semi-dure typique de la région, le Montasio.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Collio rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver à la fois sa vivacité aromatique et la subtilité de sa structure. Il pourra ainsi déployer tout son charme lors d'un repas convivial.