Vins Lazio San Lorenzo Antico - Zéfiro - 2022

Avis Viniou

Le San Lorenzo Antico Zéfiro Rosé 2022, issu de la région du Latium en Italie, exprime toute la fraîcheur et l’élégance d’une cuvée équilibrée. Élaborée sous l’appellation Lazio DOC, cette cuvée rosée présente une robe limpide aux reflets saumonés et propose, au nez, une belle intensité aromatique oscillant entre les fruits rouges juteux comme la fraise des bois et la cerise, accompagnés de touches florales subtiles. Sa bouche, vive et désaltérante, révèle une palette de fruits croquants portés par une finale nette et délicatement acidulée. Ce rosé sec est le fruit d’un assemblage de cépages typiques du Latium, dont le Sangiovese, le Montepulciano et parfois un soupçon de Cesanese, vinifiés en presse directe et protégés de l’oxydation pour préserver toute leur fraîcheur.

Le Latium, région connue pour ses paysages volcaniques autour de Rome et ses origines antiques, possède un terroir unique mêlant sols volcaniques, argileux et sablonneux, apportant tension et minéralité aux vins locaux. Le climat, méditerranéen à nette influence maritime, garantit des étés chauds mais tempérés par les brises marines, favorisant la maturation régulière des raisins. L’héritage viticole de la région remonte à l’époque romaine et, depuis, elle s’est imposée par une diversité de styles, du Frascati blanc aux rouges et rosés à la gourmandise discrète.

Ce Zéfiro Rosé sera le compagnon idéal d’un antipasto aux produits de la mer comme des carpacci de poisson ou une salade de poulpe. Il révélera également des charcuteries légères du Latium, type coppiette ou prosciutto, ou pourra souligner à merveille une focaccia aux légumes grillés. Pour les adeptes de la cuisine méditerranéenne, des plats à base de tomates fraîches, mozzarella ou burrata s’accorderont parfaitement avec son fruité délicat.

Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce rosé autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc afin de concentrer ses arômes. Une dégustation dans l’année ou sur les deux prochaines années préservera son expression fraîche et vive.