Vins Non spécifié Marco Carpineti - Capolemole Rosso - 2022

Avis Viniou

Le Capolemole Rosso 2022 du domaine Marco Carpineti est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Latium, révélant le meilleur de ce terroir encore trop méconnu. Si la composition exacte n’est pas précisée, il puise dans les cépages locaux, tels que le Cesanese, le Montepulciano ou le Nero Buono, qui signent la personnalité généreuse et élégante de cette cuvée. Le millésime 2022 est marqué ici par une maturité optimale, offrant des vins aux tanins veloutés et à la fraîcheur bien présente. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, sans extraction excessive ni fioritures.

La région du Latium, située autour de Rome, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et l’influence des Apennins. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une trame minérale, une nervosité et une complexité remarquables, tandis que l’histoire viticole du Latium remonte à l’Antiquité romaine, avec une tradition maintenue jusqu’à nos jours par des vignerons engagés dans le respect du terroir et des cépages autochtones.

La structure ample et fruitée de ce Capolemole Rosso se prête parfaitement à une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille une saltimbocca alla romana, un agneau rôti aux herbes du maquis, des lasagnes à la viande ou encore une coda alla vaccinara, plat emblématique du Latium. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux cèpes ou une caponata d’aubergines légèrement relevée. Son caractère chaleureux s’exprimera aussi sur des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de déployer toute leur complexité. Une belle découverte pour qui souhaite explorer la diversité de l’Italie viticole hors des sentiers battus.