Vins Cinque Terre Cantina sassarini natale - Campo al Sole - 2023

Avis Viniou

La cuvée Campo al Sole 2023 de la Cantina Sassarini Natale, issue de l’appellation Cinque Terre DOC en Ligurie, se distingue par sa jolie robe pâle et brillante, reflet typique des vins blancs secs de la région. Élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Bosco, l’Albarola et la Vermentino, cette cuvée met en lumière la typicité et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir escarpé. La vinification, réalisée avec soin pour préserver l’expression du fruit et la minéralité, révèle un vin au nez délicat, où se mêlent agrumes, fleurs blanches et une pointe saline. En bouche, la fraîcheur vive, la tension minérale et la finale légèrement iodée traduisent le lien étroit avec la Méditerranée toute proche.

La Ligurie, région viticole enclavée entre mer et montagnes, s’étend sur une étroite bande côtière. Les vignobles des Cinque Terre, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont cultivés en terrasses abruptes, sur des sols schisteux et argileux bénéficiant d’une exposition exceptionnelle. L’influence maritime tempère les chaleurs estivales et confère aux raisins des arômes nets, avec une acidité naturelle préservée. L’histoire viticole des Cinque Terre est ancestrale, rappelant l’adaptation remarquable de la vigne à un environnement difficile et la volonté des vignerons à perpétuer leur savoir-faire unique.

Ce vin blanc sec, d’une belle vivacité et doté d’une salinité marquée, trouvera sa place auprès de poissons grillés, d’antipasti de la mer ou de fruits de mer. Il accompagne à merveille les plats typiques de la Ligurie, comme les trofie al pesto, mais aussi les tartares de poissons et les cuisines méditerranéennes à base d’huile d’olive, de légumes frais et de fines herbes.

Je recommande de servir la cuvée Campo al Sole 2023 entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera pleinement sa finesse aromatique et sa minéralité ; dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante.