Vins Cinque Terre Sassarini - Cinque Terre - 2018

Avis Viniou

Le Cinque Terre DOC 2018 du domaine Sassarini est un vin blanc sec représentatif du patrimoine viticole ligurien. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Bosco, l’Albarola et le Vermentino, cultivés sur des terrasses abruptes surplombant la mer. Le millésime 2018 a vu une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. La vinification se fait généralement en cuves inox, permettant de préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir, sans influence du bois.

La région viticole des Cinque Terre, en Ligurie, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les vignes tirent parti d’une double influence maritime et montagnarde : une brise marine qui tempère les chaleurs et limite les maladies, conjuguée à des sols schisteux et pauvres mais riches en minéraux. Cette topographie unique, avec des coteaux en murets de pierres sèches, impose un travail manuel exigeant et confère aux vins une identité singulière. L’histoire viticole des Cinque Terre remonte à plus de mille ans ; les terrasses en amphithéâtre témoignent d’un héritage transmis de génération en génération.

D’une grande vivacité et doté d’une belle salinité, le Cinque Terre Sassarini 2018 se prête particulièrement aux accords avec les produits de la mer. Il accompagnera à merveille un carpaccio de poissons blancs, des linguine alle vongole ou une friture de petits calamars. Pour une expérience plus typique, mariez-le avec une trofie au pesto genovese ou une fougasse ligure à l’huile d’olive. Les fromages frais et les légumes croquants constituent également de beaux partenaires.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Bu jeune, il exprime toute sa fraîcheur iodée et ses notes florales, mais il peut aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver sa vivacité aromatique.