Vins Cinque Terre Sciacchetrà Cantina Cinque Terre - 2023

Avis Viniou

Le Sciacchetrà 2023 de la Cantina Cinque Terre est un vin liquoreux d’exception, élaboré dans une des appellations les plus confidentielles d’Italie, la Cinque Terre Sciacchetrà DOC, située en Ligurie. Ce vin blanc est principalement issu des cépages Bosco, Albarola et Vermentino, récoltés à la main sur des terrasses escarpées dominant la Méditerranée. Après les vendanges, les raisins sont soigneusement séchés plusieurs semaines sur claies, concentrant naturellement leurs sucres et arômes. La vinification s’effectue lentement, avec une fermentation contrôlée pour préserver la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Ce 2023 offre une robe dorée intense, un nez sur les fruits confits, l’abricot sec, le miel et des notes florales capiteuses. En bouche, la douceur onctueuse est harmonieusement balancée par une acidité vive, signant la fraîcheur maritime typique de son terroir.

La Ligurie est une région viticole spectaculaire, cernée entre montagnes et mer, renommée pour ses pentes abruptes et ses sols schisteux et argileux, qui imposent un travail entièrement manuel. Le climat méditerranéen, bercé par des brises marines, favorise à la fois la maturation optimale du raisin et la préservation de leur acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, les murets de pierres sèches témoignant aujourd’hui d’un savoir-faire pluriséculaire. La rareté du Sciacchetrà tient à la difficulté de la culture et aux faibles rendements, ce qui en fait un vin précieux, authentiquement local.

Traditionnellement, le Sciacchetrà accompagne superbement les desserts à base de fruits secs, de pâte d’amande ou les tartes à l’abricot. Il sublime également les fromages bleus et persillés, dont il atténue la puissance par sa douceur raffinée. Pour une expérience typiquement ligure, dégustez-le avec le pandolce ou le castagnaccio, un gâteau aux châtaignes.

Servez ce vin liquoreux entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa structure. Privilégiez des verres à vin blanc de type tulipe pour canaliser les arômes, et laissez-lui quelques minutes après ouverture afin qu’il s’exprime pleinement. Un grand vin de méditation à savourer lentement.