Vins Botticino Mamete Prevostini - Botonero

Avis Viniou

La cuvée Botonero de Mamete Prevostini est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation Botticino DOC, en Lombardie, au nord de l’Italie. Mélange harmonieux de plusieurs cépages autochtones, cette cuvée se distingue par sa recherche d’équilibre entre fraîcheur, structure et expression authentique du terroir lombard. Même si le millésime n’est pas précisé, cette cuvée exprime généralement un fruité bien mûr, des tanins souples mais présents, et une finale marquée par une légère minéralité. La vinification, signée Mamete Prevostini, mise sur la préservation de la pureté du raisin et une extraction mesurée, afin de créer un vin polyvalent et accessible, tout en respectant le cahier des charges exigeant de la DOC Botticino.

La Lombardie, et plus particulièrement l’aire de Botticino, bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé par les Préalpes voisines qui atténuent les extrêmes thermiques. Les vignes y prospèrent sur des sols calcaires et marneux, riches en minéraux, qui confèrent au vin cette fraîcheur caractéristique et des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et parfois de violette. L’histoire du vignoble lombard est marquée par une tradition d’excellence et une recherche constante d’innovation, tout en valorisant les cépages autochtones et le respect du terroir.

Pour sublimer la cuvée Botonero, privilégiez des accords avec des plats rustiques et savoureux. Les charcuteries italiennes, les risottos à la saucisse ou aux champignons, ainsi que les viandes rouges grillées ou rôties, feront merveille. Essayez également des fromages de caractère comme un Taleggio affiné ou une tomme lombarde, pour jouer sur la complémentarité des textures et des saveurs.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes apportera encore plus d’élégance et mettra en valeur son bouquet fruité. Il s’apprécie volontiers dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi se montrer agréable après un ou deux ans de garde.