Avis Viniou
Le Botticino DOC « Cuvée Botonero » 2019 du domaine Mamete Prevostini est un vin rouge sec issu de Lombardie, une région qui brille par son originalité œnologique. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique du Botticino, où l’on retrouve principalement le Barbera, complété souvent par le Sangiovese, le Marzemino et parfois du Schiava Gentile. Le millésime 2019 promet une belle expression fruitée, soutenue par la structure tannique propre aux cépages utilisés. La vinification traditionnelle valorise le croquant du fruit tout en préservant une certaine fraîcheur, avec un élevage discret qui permet au vin de conserver son authenticité et sa gourmandise.
La Lombardie, région du nord de l’Italie, offre une grande diversité de terroirs. Autour de Botticino, les coteaux sont faits de sols calcaires et marneux, bénéficiant d’un climat tempéré aux étés chauds et aux hivers frais, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Historiquement, le vignoble de Botticino date de l’époque romaine, et malgré sa relative discrétion à l’échelle nationale, il est reconnu pour ses vins de caractère, élégants et à la forte typicité.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine du terroir lombard : essayez-le avec un ossobuco alla milanese, des lasagnes à la viande, ou un risotto aux cèpes. Sa structure lui permet aussi d’être associé à des viandes rôties, un magret de canard ou une belle assiette de charcuteries italiennes. Sa fraîcheur et sa touche fruitée en feront aussi un bel accord avec des fromages mi-affinés comme le Taleggio ou le Quartirolo Lombardo.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, servez la Cuvée Botonero 2019 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exalter sa complexité aromatique tout en assouplissant sa structure tannique.
