Vins Botticino Mamete Prevostini - Botonero - 2021

Avis Viniou

Le Botticino DOC « Cuvée Botonero » 2021 du domaine Mamete Prevostini est un vin rouge représentatif de la tradition lombarde. Élaboré à partir de cépages rouges typiques de la région, tels que le Barbera, le Marzemino, le Sangiovese et le Schiava Gentile, il exprime à la fois la fraîcheur du millésime 2021 et la finesse du terroir. Les raisins sont issus de coteaux bien exposés profitant d’un bel ensoleillement, ce qui favorise une belle maturité aromatique tout en préservant une acidité équilibrée. La vinification privilégie souvent l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve ou en grands fûts, afin de conserver la fraîcheur et l’expression sincère du terroir.

La Lombardie, et plus particulièrement la zone de Botticino à l’est de Brescia, bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux grâce à la proximité des préalpes et du lac de Garde. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent un caractère structuré et une belle minéralité aux vins rouges locaux. Le Botticino DOC ne jouit pas encore de la réputation internationale de certaines autres appellations italiennes, mais il représente un vrai trésor d’authenticité avec une longue histoire viticole, dont la tradition remonte à l’époque romaine.

Ce rouge sec et vif s’accordera parfaitement avec des plats de la cuisine lombarde. Il accompagnera avec bonheur une ossobuco alla milanese, une polenta aux champignons, ou encore un risotto au safran. Ses tanins souples et sa trame fruitée en font un partenaire de choix pour des viandes blanches rôties ou une charcuterie italienne légèrement affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes gourmands de cerise noire, d’épices douces et de nuances florales délicates. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou à garder encore deux à trois ans en cave pour des sensations plus évoluées.