Le Barbaresco DOC Cuvée Cottà 2021 du domaine Sottimano est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Nebbiolo, l’une des grandes signatures du Piémont. Cette cuvée provient du cru « Cottà », reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, a permis une belle maturité des raisins et une extraction aromatique optimale. La vinification chez Sottimano respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation lente et des élevages prolongés en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure noble et des tanins patinés. Sa robe rubis intense précède un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, avec des notes épicées, réglissées et une pointe de sous-bois, caractéristiques des grands Nebbiolo.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole majeure, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Le Barbaresco DOC se situe sur des collines aux sols argilo-calcaires, propices à l’expression délicate et profonde du Nebbiolo. Le climat continental, tempéré par la proximité des Alpes, apporte une amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation des arômes. L’histoire viticole du Piémont est faite de passion et de savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles, positionnant les Barbaresco parmi les plus grands vins rouges au monde.
Pour sublimer ce Barbaresco Cuvée Cottà 2021, je recommande de le marier avec des plats de caractère mais raffinés. Une belle pièce de viande rouge grillée, du gibier à plume, un risotto aux cèpes ou encore les tajarin à la truffe blanche du Piémont sont des compagnons parfaits. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano affiné.
Pour la dégustation, laissez le vin s’aérer en carafe pendant une heure pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez à une température idéale de 16-18°C. Ce vin présente un potentiel de garde intéressant, mais il donnera déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui grâce à l’équilibre de son millésime.
