Le Barbaresco Cuvée Cottà 2017 du domaine Sottimano est un vin rouge d’exception issu du Piémont, au nord de l’Italie. Elaboré uniquement à partir de Nebbiolo, cépage roi de la région, il provient d’une parcelle singulière, « Cottà », particulièrement réputée pour ses sols riches en calcaires mêlés d’argile, conférant équilibre et complexité au vin. Le millésime 2017, marqué par une année chaude et ensoleillée, donne un Barbaresco à la personnalité affirmée, alliant maturité des tanins et belle structure. La vinification traditionnelle pratiquée chez Sottimano, avec des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, exprime ici toute la subtilité du terroir : le nez dévoile des parfums de cerise noire, de rose séchée et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, sa profondeur et ses tanins racés, encore jeunes mais déjà élégants.
Le Piémont jouit d’une histoire viticole millénaire et le Barbaresco en est l’un des joyaux, rivalisant de finesse avec le célèbre Barolo. La région bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, assurant de belles amplitudes thermiques propices à la maturation lente du Nebbiolo. Les sols complexes, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. Barbaresco, avec ses collines harmonieusement dessinées et ses petits villages historiques, véhicule à la fois tradition et innovation, incarnées ici par le travail précis de la famille Sottimano.
Ce Barbaresco Cottà 2017 appelle naturellement des mets élaborés. Pour sublimer son potentiel, pensez à le servir avec un risotto aux cèpes, un rôti de veau aux truffes blanches du Piémont ou une tagliata de bœuf maturé. Les plats traditionnels comme l’agnolotti del plin ou une polenta crémeuse accompagnée de gibier s’accorderont à merveille avec la complexité aromatique et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Barbaresco entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes et assouplisse ses tanins encore jeunes. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, et gagnera en harmonie et en profondeur au fil des années.
