Le Barbaresco DOC "Cottà" 2018 du domaine Sottimano est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Cette cuvée provient du cru "Cottà", l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, situé à Neive. Le millésime 2018, marqué par la régularité climatique, a permis une maturation lente et homogène du raisin, offrant structure et finesse tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification chez Sottimano se distingue par une gestion précise de la fermentation, avec des macérations longues, suivies d’un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie, sans masquer la singularité du Nebbiolo.
La région du Piémont, et notamment la zone du Barbaresco, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des variations thermiques marquées entre jour et nuit, idéales pour développer l’élégance aromatique et la structure tannique du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires de la colline de Cottà apportent équilibre et expression minérale, contribuant à la renommée de ce cru. Depuis la fin du XIXe siècle, le Barbaresco s’impose comme l’un des plus grands vins italiens par son raffinement, souvent comparé au Barolo voisin, mais avec une texture généralement plus souple et accessible dans sa jeunesse.
Idéalement, ce Barbaresco harmonieux et profond accompagne à merveille les viandes rôties ou en sauce telles qu’un rôti de veau aux cèpes, de l’agneau grillé ou un risotto aux truffes blanches d’Alba, met emblématique du Piémont. Il sublime également les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin afin de lui permettre de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de rose séchée et d’épices douces. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse tannique et sa profondeur aromatique. Ce Barbaresco 2018 promet une belle évolution en cave sur une dizaine d’années.
