Avis Viniou
Le Barolo "Ciabot Mentin Ginestra" 2019 de la Maison Domenico Clerico est un vin exceptionnel qui incarne parfaitement l'essence de ce noble vignoble piémontais. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. La cuvée provient de l'emblématique terroir de Ginestra, situé dans la commune de Monforte d'Alba, une zone célèbre pour ses sols calcaires et argileux qui donnent au vin sa structure et sa longévité remarquables. La vinification est effectuée avec un grand soin, généralement en utilisant de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes de vanille et d'épices au profil aromatique.
La région du Piémont, située dans le nord-ouest de l'Italie, est une terre de collines ondulantes, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux brumes matinales qui donnent son nom au cépage Nebbiolo (de l'italien "nebbia" signifiant brume), favorise une maturation lente des raisins, essentielle au développement des tanins et de la complexité du vin. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition profondément ancrée dans la culture piémontaise.
Le Barolo "Ciabot Mentin Ginestra" 2019 se marie idéalement avec des mets riches et savoureux. Essayez-le avec des plats traditionnels tels que le risotto al tartufo ou le braisé de bœuf aux herbes aromatiques. Il complète également parfaitement les viandes rouges grillées et les fromages affinés tels que le Castelmagno.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement l’authenticité et la complexité de ce Barolo, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur des collines du Piémont.
