Avis Viniou
Le Barolo "Ciabot Mentin Ginestra" 2016 du domaine Domenico Clerico dans le Piémont est un vin rouge exceptionnel. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin incarne parfaitement l'essence de son terroir d'origine. Le millésime 2016, reconnu pour ses conditions climatiques idéales, a permis de produire des raisins d'une grande qualité. Dans cette cuvée, on retrouve des notes complexes de cerises mûres, de roses séchées, de truffe, de réglisse et de goudron, caractéristiques de ce cépage roi du Piémont. La région du Piémont, et plus précisément l'appellation Barolo, est célèbre pour ses sols composés de marnes calcaires, qui confèrent au Nebbiolo une structure élégante et un potentiel de garde remarquable.
Le Piémont bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les brumes automnales, d'où le Nebbiolo tire son nom (dérivé de "nebbia", qui signifie brouillard en italien), favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Cette région viticole a une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Barolos de cette région sont souvent comparés à de grands Bourgognes pour leur finesse et leur capacité de vieillissement.
Ce Barolo s'accorde merveilleusement bien avec des plats de viande en sauce comme le bœuf braisé ou le veau, mais il sublime aussi les plats régionalement typiques comme un risotto aux truffes ou un tajarin aux cèpes. En fromages, privilégiez les versions affinées et à caractères tels que le Parmigiano Reggiano ou les fromages à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa richesse, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez aussi le carafer une ou deux heures avant la dégustation pour permettre une meilleure aération et une expression optimale de ses arômes complexes.
