Avis Viniou
Le Barolo Domenico Clerico Pajama 2016 est un vin rouge emblématique du Piémont, en Italie, issu à 100 % du cépage Nebbiolo. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques idéales, permettant d'obtenir une maturité optimale des raisins. Ce Barolo se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes envoûtants de cerise noire, de rose séchée et de truffe, ainsi que par des notes subtiles de réglisse et de cuir qui évoluent avec le temps. La vinification rigoureuse effectuée par le domaine Domenico Clerico met en valeur la finesse et la complexité de ce cru.
Le Piémont est une région viticole réputée, située au pied des Alpes italiennes. Le climat continental de cette région, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, associé à une influence montagnarde, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour le Nebbiolo. Les sols argileux et calcaires de Langa, où se trouve l'appellation Barolo, contribuent à la structure et à la minéralité exceptionnelle de ces vins.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats raffinés qui sauront sublimer sa complexité. Des viandes rouges telles qu'un filet de bœuf ou un ragoût de veau mijoté aux champignons, tout comme le fameux “brasato al Barolo” (bœuf braisé au vin de Barolo), font des accords parfaits. Les fromages affinés, notamment un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino, révèlent également ses nuances. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des raviolis aux truffes noires ou risottos aux cèpes s'harmoniseront à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Barolo Domenico Clerico Pajama 2016 à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé si possible quelques heures afin de l'aider à libérer ses arômes complexes et sa profondeur en bouche. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier pleinement l'élégance et la richesse de ce grand vin italien.
