Avis Viniou
Le vin "Domenico Clerico Pajama" 2019, issu de l'appellation Barolo, est un pur produit du Piémont en Italie. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour donner des vins puissants et structurés avec un potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques propices, apportant un bon équilibre entre acidité et maturité des tanins. En vinification, les méthodes traditionnelles rencontrent les techniques modernes pour exalter l'expression pure du terroir et du cépage, offrant des arômes complexes de fruits rouges, de roses séchées et de notes épicées, agrémentés de nuances de cuir et de terre.
Le Piémont, région viticole prestigieuse, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec des brouillards fréquents en automne. Les sols argilo-calcaires, riches en éléments nutritifs, apportent une profondeur et une minéralité caractéristiques aux vins de Barolo. L'histoire viticole de la région est prestigieuse, le Nebbiolo étant cultivé depuis des siècles pour produire certains des crus les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce Barolo, il est idéal de l'associer à des plats riches et savoureux. Essayez-le avec des risottos aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches typiques du Piémont) à la truffe blanche, ou encore un rôti de bœuf aux herbes. Ces accords permettent de souligner la puissance du vin tout en conciliant ses arômes avec ceux des plats.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pour qu'il s'ouvre pleinement. Prenez le temps d'apprécier sa complexité aromatique et sa structure en bouche. Ce vin évoluera merveilleusement bien au fil du temps, promettant des années de plaisir à venir.
