Avis Viniou
Le Barolo 2018 de Domenico Clerico Pajama est un vin rouge d'exception produit dans la région prestigieuse du Piémont en Italie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, un des cépages nobles les plus emblématiques d'Italie. Le millésime 2018 est reconnu pour sa grande qualité, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Barolo se compose de sols argilo-calcaires qui apportent structure et élégance au vin. La vinification de ce Barolo est souvent traditionelle, incluant une longue période de macération suivie d'un élevage en fûts de chêne pour favoriser le développement des arômes et la structuration des tanins.
Le Piémont, région viticole de renom, bénéficie d'un climat continental modéré qui permet une maturation lente et complexe des raisins. Situé au nord-ouest de l'Italie, le Piémont se distingue par ses collines ondulantes et ses sols diversifiés, allant de l'argile au calcaire et au sable, influençant fortement le profil aromatique des vins produits. Depuis des siècles, cette région est au cœur de la culture viticole italienne, offrant des crus célèbres tels que le Barolo, souvent surnommé le "roi des vins".
Ce Barolo se prête à des accords mets-vins raffinés. Sa structure et son intensité aromatique s'accordent parfaitement avec des plats régionaux comme le risotto aux cèpes ou le brasato al Barolo, une spécialité du Piémont. Il accompagne également merveilleusement les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce ou encore des fromages affinés. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa complexité aromatique.
