Avis Viniou
Le Barolo "Ciabot Mentin Ginestra" 2018 de Domenico Clerico est un vin d'exception issu du cépage Nebbiolo. Originaire du Piémont, en Italie, ce vin incarne l'essence de cette région viticole renommée. Le millésime 2018 est le reflet d'un terroir unique, avec des sols composés de calcaire et d'argile qui apportent une grande structure et une complexité aromatique. La vinification soignée garantit un Barolo puissant et élégant, bénéficiant d'un vieillissement en fûts de chêne qui lui confère des arômes subtils de chocolat noir et d'épices.
Le Piémont, avec son climat continental tempéré, est idéal pour la culture du Nebbiolo, aidant à développer des tanins fins et une acidité rafraîchissante. Cette région possède une riche histoire viticole, célèbre pour ses vins de garde. Bien que le Barolo soit souvent considéré comme le "roi des vins," le Ciabot Mentin Ginestra se distingue par sa palette aromatique complexe, mélange de fruits rouges mûrs, de pétale de rose, de goudron et de truffe.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats à la hauteur de son intensité. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un gigot d'agneau ou un ragoût de bœuf, souligneront ses tannins veloutés et sa profondeur aromatique. Vous pouvez aussi l'associer à des plats typiques de la région, tels que le risotto aux champignons ou le tajarin à la truffe blanche, qui rehausseront les nuances terreuses et florales du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de décanter le Barolo pour libérer pleinement ses arômes et d'éviter de le servir trop froid. Une température entre 16 et 18 °C est idéale pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin remarquable. Laissez-vous porter par cette expression sublime du Piémont, qui promet une expérience sensorielle inoubliable.
