Avis Viniou
Le Barolo 2016 de Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime reflète parfaitement l'élégance et la complexité pour laquelle cette appellation est renommée. Le Nebbiolo, avec ses tanins fins et sa belle structure, donne naissance ici à un vin puissant, aux arômes de fruits rouges, de truffe, de tabac et d'épices. La vinification de ce Barolo met en valeur son potentiel de vieillissement, permettant aux saveurs et aux arômes de s'intensifier avec le temps pour révéler toute sa majesté.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole historique bénéficiant d'un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, créant des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo. Les sols riches en calcaire, particulièrement présents dans la région de Barolo, apportent aux vins une minéralité subtile et une structure complexe. Le Piémont est un véritable berceau de la culture viticole italienne, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.
Pour profiter pleinement de ce Barolo, des accords mets-vins judicieux s'imposent. Il se mariera parfaitement avec des plats riches tels que le risotto aux cèpes, l'osso buco ou le brasato al Barolo, un plat régional typique à base de bœuf braisé. Les viandes de gibier, telles que le chevreuil ou le faisan, ainsi que les fromages affinés, comme le Castelmagno, accompagneront également à merveille ce vin.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce Barolo 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Décantez-le au moins une heure avant la dégustation pour révéler ses arômes complexes et profonds. Le vieillissement en bouteille promet encore de belles surprises pour les années à venir.
