Avis Viniou
Le Barolo Borgogno Cuvée Cannubi 2021 est un vin rouge exceptionnel provenant de la célèbre région viticole du Piémont en Italie. Élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo, ce millésime promet une expérience gustative complexe et raffinée. Les vins de Barolo sont réputés pour leur capacité à vieillir, et cette cuvée ne fait pas exception. La mention Cannubi est un gage de qualité, évoquant l'un des plus prestigieux crus de Barolo, avec des sols riches en calcaire et en argile qui confèrent au vin sa finesse et son élégance. La vinification de ce Barolo, bien que sans mention particulière, suit sans doute les méthodes traditionnelles qui incluent une fermentation prolongée et un élevage en fûts de chêne pour ajouter profondeur et structure.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Nebbiolo. La région est parsemée de collines couvertes de vignobles formant un paysage à couper le souffle, imprégné d'une longue histoire vinicole. Les sols variés mais souvent riches en minéraux contribuent à la richesse des vins produits ici, offrant une gamme de saveurs allant de la prune et la cerise aux notes de rose, de truffe et de goudron avec le vieillissement.
Pour sublimer ce Barolo, envisagez des accords mets-vins avec des plats traditionnels piémontais comme un risotto aux truffes, un osso buco ou des tajarin, des pâtes fraîches typiques de la région. Les viandes rouges grillées ou rôties et les fromages à affinage long tels que le Parmigiano-Reggiano se révèlent également d'excellents compagnons.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température entre 16 et 18 °C pour pleinement en apprécier la complexité aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer.
