Le Barolo « Cuvée Cannubi » 2010 du domaine Borgogno est une grande expression du Piémont, en Italie. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé, provient de l’un des terroirs les plus célèbres de la région : Cannubi, au cœur de l’appellation Barolo. Traditionnellement, les Barolos sont élaborés à partir du cépage nebbiolo qui donne naissance à des vins puissants et structurés, dotés d’une capacité de garde remarquable. Le millésime 2010, reconnu pour avoir donné des vins élégants et équilibrés, laisse s’exprimer la finesse et la profondeur du Nebbiolo, offrant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de roses séchées, de réglisse, ainsi que des notes terreuses et épicées après quelques années de vieillissement. La vinification adopte souvent une longue macération et un élevage en grands fûts, conférant à ce Barolo sa texture raffinée et ses tanins soyeux.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes environnantes. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, typiques du secteur de Cannubi, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur caractéristique des grands Barolos. Cette zone jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, le Barolo étant surnommé « le roi des vins et le vin des rois » pour son prestige et sa noblesse.
Un Barolo comme la Cuvée Cannubi accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou en sauce, les risottos à la truffe blanche, spécialité piémontaise, ou encore les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le Castelmagno. Pour rester dans l’accord régional, pensez également à la tajarin al ragù, des tagliatelles fraîches au ragoût de viande.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération généreuse, en carafe si possible, à une température de 17-18°C. Ainsi, vous permettrez à la complexité aromatique et à la structure aristocratique du Barolo de pleinement s’épanouir lors de la dégustation.
