Avis Viniou
Le Borgogno Barolo Cuvée Cannubi est une cuvée prestigieuse, provenant du célèbre vignoble de Cannubi, situé dans le cœur du Piémont, en Italie. Bien que ce soit un vin non millésimé, il bénéficie du savoir-faire séculaire de la cave Borgogno, réputée pour sa vinification traditionnelle des Barolos. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Nebbiolo, qui lui confère une structure tannique remarquable et une grande complexité aromatique. Les raisins du Cannubi mûrissent sur un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, ce qui contribue à la finesse et à l'élégance du vin.
Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l'Italie, se distingue par son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins. Son histoire vinicole est riche, et le Barolo est souvent décrit comme le « roi des vins » italiens, connu pour sa capacité à bien vieillir. La région bénéficie également de la protection des Alpes, qui aide à créer des microclimats propices à la viticulture.
Pour accompagner un Borgogno Barolo Cuvée Cannubi, pensez à des plats qui sauront enrober ses tanins et sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de roses séchées et de notes terreuses. Les plats traditionnels du Piémont tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo) ou un risotto aux cèpes se marient parfaitement avec ce vin. Les viandes rouges grillées, les gibiers ainsi que les fromages affinés sont également d'excellents partenaires.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à décanter le vin pour libérer ses arômes complexes et permettre aux tanins de s'assouplir. Ainsi, vous pourrez pleinement apprécier toute la profondeur et l'élégance de ce grand vin italien.
