Avis Viniou
Le Barolo 2018 de Parusso, portant la mention "Cuvée Mariondino", est un vin rouge élégant et complexe issu du cépage Nebbiolo, cultivé dans la région renommée du Piémont en Italie. Ce millésime 2018 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols argileux et calcaires qui confèrent aux vins une structure et une longévité remarquable. Les pratiques de vinification chez Parusso mettent souvent en avant une extraction délicate pour préserver la finesse des tanins, une fermentation spontanée avec des levures indigènes, et un affinage soigneux en fûts pour sublimer les arômes du Nebbiolo.
Le Piémont est une région viticole prestigieuse, hautement respectée pour ses Barolo, souvent qualifiée de "roi des vins, vin des rois". Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour le Nebbiolo, qui nécessite une longue période de maturation pour développer ses arômes complexes. L'histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, et ses collines parsemées de vignobles sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de l'importance culturelle et historique de cette région.
Pour accompagner ce Barolo 2018, envisagez des plats robustes qui peuvent soutenir sa structure tannique et ses arômes riches. Les plats traditionnels du Piémont, comme un risotto aux truffes blanches d'Alba ou un brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo), sont des choix parfaits. Les viandes rouges grillées, les ragoûts de gibier et les fromages affinés sont également d'excellents compagnons de ce vin.
Lors de la dégustation du Barolo 2018 de Parusso, il est crucial de respecter une température de service autour de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes de cerises noires, de roses séchées, et de sous-bois. Assurez-vous de le décanter au préalable pour atténuer l'intensité de ses tanins et permettre à ses saveurs complexes de se déployer harmonieusement.
