Le Barolo DOC Parusso Cuvée Mariondino 2015 est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont. La cuvée Mariondino provient de l’un des crus les plus réputés de la commune de Castiglione Falletto, où les coteaux exposés sud-sud-ouest accueillent des vignes âgées et bien enracinées. Le millésime 2015, globalement chaud et équilibré, a permis une maturation optimale des baies, conférant au vin une belle concentration aromatique. L’élevage réalisé en fûts de chêne affine la structure tannique typique du Nebbiolo et apporte de la complexité, tout en respectant la pureté du fruit et l’élégance du terroir.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus nobles d’Italie, reconnu pour ses vins puissants et raffinés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés par des brumes matinales, favorise une maturation lente du Nebbiolo, ce qui se traduit par un vin à la fois corsé, aromatique et doté d’un fort potentiel de garde. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont propices à l’expression optimale de la minéralité et de la finesse des tannins. La tradition viticole du Piémont remonte à des siècles, avec une histoire intimement liée à la noblesse italienne et à la gastronomie régionale.
La structure du Barolo Mariondino 2015, ses arômes de rose fanée, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, appellent des mets gastronomiques de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée façon brasato al Barolo, ou encore avec des fromages affinés comme le Castelmagno. Pour faire honneur à ses origines, vous pouvez l’associer à des plats traditionnels piémontais à la truffe ou à l’agneau rôti aux herbes.
Je vous recommande une dégustation à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique et assouplir les tannins. Ce Barolo peut continuer d’évoluer favorablement en cave pendant encore 10 à 15 ans, gagnant ainsi en complexité et en élégance.
