Avis Viniou
Le Barolo Parusso 2018 est un vin rouge d'exception provenant de la renommée appellation Barolo, située dans la région viticole du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Ce vin est élancé à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa finesse et sa complexité. 2018 a été une année plutôt classique pour le Piémont, apportant un équilibre délicieux entre maturité et vivacité. Le cru "Bussia" est l'un des meilleurs lieux-dits, caractérisé par des sols composés de marnes calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et une capacité de garde époustouflante. Ce Barolo a suivi une vinification qui met en avant la pureté du fruit, souvent marquée par une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne, dont l'utilisation précise permet d’adoucir les tanins tout en préservant la fraîcheur.
La région du Piémont, située au pied des Alpes, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, tempérés par les brises alpines qui favorisent une lente maturation des raisins. Ce territoire viticole, fort d'une histoire séculaire, est reconnu pour produire des vins parmi les plus prestigieux d'Italie, avec le Barolo en tête de liste.
Pour sublimer ce Barolo, il est idéal de l'accompagner de plats savoureux et complexes qui sauront équilibrer sa puissance et sa profondeur aromatique. Pensez à un risotto aux champignons, un plat de tagliatelles au ragoût de bœuf, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux piémontais tels que le brasato al Barolo, un bœuf mijoté dans du Barolo, se marient parfaitement à ce vin, offrant une expérience gastronomique harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de violette, de goudron et de fruits rouges de s'épanouir pleinement. Un passage en carafe d'une heure environ peut également aider à libérer davantage de complexité olfactive et à adoucir ses tanins encore jeunes.
