Avis Viniou
Fontanafredda Barolo 2013 est une belle expression du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont, plus précisément de l’appellation Barolo DOC. Ce millésime 2013 s’inscrit dans une année équilibrée, marquée par une météo clémente et une bonne maturité phénolique. Le nebbiolo, cépage unique de ce grand vin, offre une robe grenat aux reflets tuilés, typique d’un Barolo à l’entame de son apogée. Au nez, ce vin révèle des notes de cerise griotte, de rose fanée, de violette, puis d’épices douces, de réglisse et de cuir après aération. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins présents mais déjà fondus. La fraîcheur naturelle du millésime se conjugue à la complexité aromatique, avec une finale persistante mêlant fruits mûrs et nuances balsamiques, typiques de la grande tradition de vinification de Fontanafredda, maison historique du Barolo.
Le Piémont, région septentrionale d’Italie adossée aux Alpes, se distingue par son climat continental, avec de forts écarts thermiques jour-nuit qui favorisent l’élégance et la finesse des arômes. Les sols de la zone de Barolo, riches en marnes calcaires et en argiles, apportent une structure tanique et une capacité de garde remarquables aux vins issus du nebbiolo. Cette région jouit d’une grande réputation, forgée dès le XIXe siècle, pour ses rouges de longue garde aux profils complexes et raffinés.
Un Barolo comme celui-ci s’accorde idéalement avec des plats structurés et savoureux. Il sera sublimé par des spécialités piémontaises telles qu’un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche ou encore un brasato al Barolo (bœuf braisé dans le vin). Il accompagne également parfaitement une belle pièce de viande rouge grillée, un gibier rôti ou des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C, ni trop frais, ni trop chaud, afin de préserver à la fois la vivacité du fruit et la richesse des arômes tertiaires. Ce Barolo 2013 peut être apprécié dès maintenant, mais il saura également continuer à évoluer positivement en cave pour encore cinq à dix ans.
