Vins Barolo Fontanafredda - 2015

Avis Viniou

Issu du célèbre domaine Fontanafredda, ce Barolo DOC 2015 est un digne représentant des grands vins rouges du Piémont. Élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo, il incarne la puissance et l’élégance de cette appellation mythique. Le millésime 2015 bénéficie de conditions particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé longuement en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes et une belle structure tannique. Au nez, on découvre des notes de cerise noire, de rose fanée, de cuir, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la trame est profonde, riche, avec une acidité bien équilibrée et des tanins fins qui promettent un excellent potentiel de garde.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, tire sa réputation de son climat tempéré, marqué par la fraîcheur des Alpes et l’influence du brouillard (la "nebbia") caractéristique de la zone du Barolo. Les sols marno-calcaires et riches en minéraux du Piémont offrent au Nebbiolo une expression unique, faite de finesse et de complexité aromatique. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, a toujours misé sur la qualité, ce que reflète parfaitement ce Barolo signé Fontanafredda.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère : il accompagnera idéalement un risotto aux cèpes, un osso buco, un tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la truffe ou encore un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge local). Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano relèveront également ses arômes tertiaires.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de larges verres afin d’aérer et d’apprécier toute la complexité olfactive et gustative de ce grand Barolo.