Vins Barolo Fontanafredda - 2020

Avis Viniou

Le Barolo 2020 du domaine Fontanafredda est issu du cépage Nebbiolo, exclusivement cultivé au cœur du Piémont, dans la prestigieuse appellation Barolo DOC. La singularité de ce vin réside dans la nature exigeante du Nebbiolo, cépage tardif et délicat, qui s’épanouit pleinement sur ces terroirs de collines calcaires et argilo-marneuses. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, propice à une maturité optimale des raisins, donnant au vin une structure solide, des tanins fins, une palette aromatique précise d’épices douces, de rose séchée et de cerise noire, enveloppée d’une trame légèrement boisée due à un élevage traditionnel en grands foudres de chêne pendant au moins deux ans.

La région du Piémont offre un cadre unique grâce à son climat continental, adouci par les brumes matinales qui enveloppent régulièrement les vignobles. Ces conditions favorisent l’expression élégante et complexe du Nebbiolo. Les collines des Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, constituent un terroir d’exception qui forge l’identité du Barolo depuis le XIXe siècle. La maison Fontanafredda, fondée en 1858, est d’ailleurs un acteur historique incontournable, alliant tradition et innovations œnologiques pour révéler la noblesse de ce cru.

Pour sublimer un Barolo 2020, rien de mieux qu’une cuisine en harmonie avec la richesse et la profondeur du vin. Il se mariera admirablement avec des plats à base de viande rouge telle qu’une côte de bœuf rôtie, un osso buco à la piémontaise, ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, comme un Castelmagno ou un vieux Parmesan, sauront également en exalter les nuances.

Pour pleinement apprécier la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de favoriser son épanouissement aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Barolo peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse vibrante, mais il gagnera encore en profondeur et en harmonie après quelques années de garde dans de bonnes conditions.