Le Barolo Cuvée Castiglione 2017 du domaine Vietti est une expression remarquable du Nebbiolo, cépage noble du Piémont réputé pour sa finesse et sa puissance. Issu de plusieurs crus de la région de Barolo, ce vin profite de vignes bien exposées sur des sols argilo-calcaires, conférant complexité et typicité. Le millésime 2017 s’est caractérisé par des conditions climatiques particulières, avec un été chaud suivi de pluies salutaires, produisant des vins de structure, à la fois généreux et équilibrés. Après une récolte méticuleuse manuelle, la vinification suit une fermentation traditionnelle avec une longue macération, puis un élevage en fûts mêlant chêne et foudres afin de révéler la profondeur aromatique du vin.
Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, que tempèrent souvent la brume matinale évoquée par le nom même “Nebbiolo”. Les collines de la région de Barolo, aux sols riches en marnes calcaires, sont idéales pour donner naissance à des vins rouges d’une grande longévité. Depuis le XIXe siècle, Barolo est reconnu comme l’un des plus grands vins d’Italie, dédié à l’expression du terroir et de la tradition viticole piémontaise.
Ce vin sera le compagnon idéal de viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), ou d’un risotto aux truffes blanches du Piémont. Il se marie également subtilement avec des fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, dont les saveurs intenses sont sublimées par la structure du vin.
Pour déguster au mieux ce Barolo 2017, je vous recommande de le carafer quelques heures avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa finesse tannique et la complexité de son bouquet allant de la rose séchée à la cerise noire, relevée de subtiles notes épicées et terreuses.
