Le Barolo DOC Cuvée Castiglione 2020 du domaine Vietti est un des fleurons du Piémont, élaboré à partir du cépage roi de la région, le Nebbiolo. Ce millésime 2020 illustre parfaitement le style de la maison Vietti : il est issu de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, offrant une complexité aromatique remarquable. La vinification respecte les traditions locales, avec une maturation longue en fûts de chêne, afin de polir les tanins tout en préservant la richesse du fruit. À l’œil, ce Barolo arbore une robe grenat profonde. Au nez, il s’ouvre sur des notes de cerise noire, de rose séchée, de cuir et de sous-bois, accompagnées de discrètes épices douces. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont encore jeunes mais parfaitement intégrés, et l’ensemble déploie une belle fraîcheur minérale typique du terroir.
Le Piémont offre l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie. Son climat continental, marqué par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation du Nebbiolo, gage d’arômes fins et d’acidité marquée. Les sols composés essentiellement de marnes, d’argile et de calcaire participent à la typicité du Barolo : finesse, puissance et longévité. Cette région à l’histoire viticole séculaire est reconnue mondialement pour la noblesse de ses crus, et Barolo est souvent surnommé « le roi des vins italiens ».
En accord mets-vin, ce Barolo gagne à être associé à des plats à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Les viandes mijotées, comme un jarret de veau à la piémontaise, un rôti de bœuf ou un gibier en sauce seront parfaitement équilibrés par ses tanins racés. Les truffes blanches d’Alba et les fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno, mettront également en valeur sa complexité aromatique.
Pour libérer toute l’expression de ce Barolo 2020, je recommande de le carafer au moins une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 17-18°C. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, mais il dévoile dès aujourd’hui un magnifique équilibre entre profondeur et élégance.
