Avis Viniou
Le Barolo DOC 2020 du domaine Ceretto est un vin rouge sec emblématique du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses crus d’exception. Élaboré exclusivement à partir du cépage roi de la région, le nebbiolo, ce millésime illustre parfaitement la grandeur de cette appellation. Le 2020 offre une robe grenat profonde et des arômes complexes de rose séchée, de violette, de cerise noire, de réglisse et de notes épicées, typiques d’un Barolo traditionnel. La vinification, qui prévoit une longue macération sur marc et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer une structure tannique affirmée et une profondeur aromatique remarquable, tout en préservant l’élégance et la finesse caractéristiques des meilleurs Barolo.
La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du nebbiolo. Les collines autour des villages de Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba ou Monforte d’Alba sont composées de sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant au vin sa minéralité et son équilibre si particuliers. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsqu’il est devenu le vin des rois et des aristocrates italiens, un statut qu’il conserve aujourd’hui grâce à son prestige et à son potentiel de garde exceptionnel. Ceretto, grand nom de la région, y perpétue une tradition de qualité et d’innovation tout en mettant en valeur l’expression du terroir.
Ce Barolo 2020 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Piémont, comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), la tajarin à la truffe, ou des agnolotti del plin. Il sublimera également un gibier en sauce, un risotto aux cèpes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs de cuisine française, il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un confit de canard.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité et la palette aromatique de ce grand Barolo. Un vin à la fois majestueux et raffiné, à savourer dès maintenant ou à oublier en cave quelques années pour les plus patients.
