Avis Viniou
Le Barolo DOC 2010 du domaine Ceretto est un vin rouge de prestige, issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. L'année 2010 est saluée comme un millésime classique, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, permettant une maturité lente et régulière du raisin. Les vignes de Ceretto s'épanouissent sur les sols argilo-calcaires des collines de la région de Barolo, offrant au vin complexité, finesse et puissance. La vinification traditionnelle inclut souvent une longue macération et un élevage en fûts de chêne sur plusieurs années, permettant au vin de développer une superbe palette aromatique et une structure tannique remarquable. En bouche, ce Barolo révèle une grande profondeur, avec des arômes de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois, portés par des tanins élégants et une finale persistante.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences alpines qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, essentielles à la maturation optimale du nebbiolo. Les pentes bien exposées, principalement marneuses, constituent un terroir d’exception pour les vins de garde. Chargée d’histoire, la région produit des vins nobles depuis le Moyen Âge et s’impose aujourd’hui comme une référence mondiale grâce à son patrimoine viticole unique.
Ce Barolo d’envergure trouve ses plus beaux accords avec des plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement une joue de bœuf braisée, un risotto aux champignons, ou encore un tajarin al tartufo, ces pâtes traditionnelles du Piémont servies avec de la truffe. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano créent aussi de beaux mariages avec la puissance et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo Ceretto 2010, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et d’offrir toute leur richesse lors de la dégustation.
