Le Barolo DOC « Monfalletto » 2020 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin rouge d’une grande noblesse, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2020 met en valeur la finesse et la puissance caractéristiques de l’appellation. Les raisins proviennent d’un terroir situé autour du village de La Morra, sur des collines bénéficiant d’une exposition optimale. Les sols, majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, confèrent à ce Barolo une structure tannique et une complexité aromatique remarquables. La vinification est effectuée dans le respect des traditions piémontaises, avec une fermentation longue suivie d’un élevage en grands fûts de chêne, qui affine la texture sans masquer le caractère subtil du Nebbiolo.
La région du Piémont, et en particulier la zone du Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids. Cela permet une maturation lente et progressive des raisins, donnant des vins de grande élégance et au potentiel de garde exceptionnel. Les collines de la région, avec leurs sols riches en minéraux, favorisent également la concentration et la finesse des arômes. Le Barolo s’est forgé au fil des siècles une réputation internationale, étant souvent qualifié de « roi des vins et vin des rois » grâce à sa complexité, ses arômes de rose, de truffe, et de fruits rouges, ainsi que sa belle capacité d’évolution.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez la gastronomie du Piémont : brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin), risotto aux truffes blanches, tajarin al ragù (pâtes fines à la sauce de viande) ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Il se marie également à merveille avec un magret de canard rôti ou un gibier à plumes sauce aux champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux son équilibre, ses tanins soyeux et sa longue finale persistante.
