Le Barolo DOC Cuvée Monfalletto 2021 du domaine Cordero di Montezemolo est une cuvée typique de ce que la région du Piémont peut offrir de plus élégant. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région, élevé avec soin et précision. Le millésime 2021, caractérisé par une météo favorable et des vendanges tardives, offre des vins denses, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec une macération longue sur les peaux, extrait toute la profondeur aromatique du Nebbiolo, tandis que l’élevage en fûts de chêne finit d’affiner une matière à la fois puissante et raffinée. Dans le verre, la robe grenat aux reflets tuilés annonce un nez complexe, oscillant entre violette, cerise noire, épices douces et notes de cuir, soutenu par une bouche ample, des tanins racés et une finale persistante.
Le Piémont est une région du nord-ouest de l’Italie, adossée aux Alpes et bénéficiant d’un climat continental à influence montagneuse. Ce terroir est reconnu pour ses sols riches en marnes calcaires et en argiles, éléments essentiels à la singularité du Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont est intimement liée à celle du Barolo, souvent qualifié de « roi des vins et vin des rois », pour sa capacité à vieillir et transcender les terroirs. Le vignoble de Cordero di Montezemolo, situé sur la colline de Monfalletto à La Morra, bénéficie d’une exposition idéale et de vignes âgées, éléments qui confèrent au vin une grande complexité.
Pour magnifier ce Barolo Monfalletto 2021, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses comme un rôti de veau sauce aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou encore des plats typiques du Piémont tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou les agnolotti del plin aux truffes. Il conviendra également d’accompagner les fromages affinés à pâte dure ou un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 17 et 18°C, en le carafant idéalement une heure avant le service afin de libérer toute la richesse des arômes. Je vous conseille de laisser ce Barolo évoluer quelques années en cave si vous aimez les vins aux notes tertiaires plus développées, mais sa jeunesse séduira déjà les amateurs d’équilibre et de fraîcheur.
