Le Barolo Monfalletto 2011 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin rouge emblématique provenant du cœur du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Issu d’un millésime solaire, 2011 se distingue par une maturité particulièrement expressive, offrant à ce Barolo une structure ample, des tanins soyeux et une palette aromatique riche. Cultivées sur les collines argilo-calcaires de La Morra, les vignes bénéficient d’une exposition idéale permettant d’obtenir un raisin parfaitement mûr. La vinification traditionnelle, avec une longue macération, puis un élevage en fût de chêne, confère au vin complexité, profondeur et potentiel de garde. En dégustation, ce Barolo dévoile de puissantes notes de cerise noire, de violette, de truffe et d’épices douces, soutenues par une trame tannique élégante et une belle acidité.
Le Piémont est une région viticole de renom, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Son climat continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes subtils dans le Nebbiolo. Les sols marno-calcaires, particulièrement présents autour de La Morra, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole du Barolo est riche, et le vignoble de Monfalletto appartient à l’une des plus anciennes familles piémontaises, incarnant un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Ce Barolo se prêtera admirablement à une cuisine de caractère. Les plats à base de viandes rouges telles que le filet de bœuf en croûte, le veau braisé à la piémontaise ou encore l’osso buco milanais en seront des compagnons idéaux. Les truffes blanches d’Alba, spécialité locale, sublimeront particulièrement ce vin, tout comme les fromages affinés à pâte dure type Parmigiano ou Castelmagno.
Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce Barolo Monfalletto 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation. Le vin pourra encore évoluer en cave pendant quelques années, mais il s’exprime d’ores et déjà avec une belle générosité et un raffinement propre aux meilleurs crus de la région.
