Ce Barolo DOC 2015 du domaine Marengo, issu de la cuvée Bricco delle Viole, incarne tout le raffinement que l’on attend de ce grand vin piémontais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec révèle une robe grenat profonde aux reflets légèrement orangés typiques de la région. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité du raisin, offre une expression aromatique intense, où s’entrelacent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, de réglisse et de cuir, portées par une subtile touche épicée. La vinification a été soigneusement menée afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une structure tannique élégante, le tout soutenu par une longue éducation en fûts de chêne qui vient complexifier l’ensemble sans le masquer.
La région du Piémont, et plus précisément l’appellation Barolo, s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, réputés pour offrir au Nebbiolo des conditions optimales d’expression. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une lente maturation du raisin, essentielle pour développer l’extraordinaire palette aromatique des plus grands Barolo. Historiquement, le vin de Barolo a gagné ses lettres de noblesse au XIXe siècle et reste aujourd’hui l’un des fleurons de l’Italie viticole.
Pour sublimer ce vin puissant et complexe, pensez à l’associer à des plats riches et aux saveurs affirmées. Un traditionnel risotto aux truffes blanches d’Alba, une pièce de bœuf mijotée au Barolo, ou encore une polenta crémeuse accompagnée de cèpes sauront révéler toutes ses nuances. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano affiné, forment également de superbes alliances.
Il est conseillé d’ouvrir ce Barolo 2015 une à deux heures avant le service, afin qu’il s’aère et s’épanouisse pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Servez-le dans de grands verres tulipe pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture satinée.
