Le Barolo DOC Cuvée Cannubi 2017 du domaine Marchesi di Barolo est un vin rouge d’exception élaboré au cœur du Piémont, région emblématique du nord de l’Italie. Issu du cépage Nebbiolo, dans sa plus belle expression, ce millésime se distingue par son intensité aromatique, ses tannins nobles et un remarquable potentiel de garde. Le vignoble de Cannubi, situé sur une prestigieuse colline à proximité du village de Barolo, bénéficie d’un terroir unique : des sols composés d’argile, de sable fin et de calcaire, apportant finesse, complexité et élégance à ce vin. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fût de chêne, confère à ce Barolo une structure harmonieuse, mêlant des arômes de rose séchée, de cerise, de réglisse et d’épices douces, accompagnés de notes subtiles de cuir et de tabac propres au Nebbiolo.
Le Piémont, berceau du Barolo, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais marqués par des brumes matinales, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Barolo y est surnommé le “roi des vins et le vin des rois” en raison de sa complexité et de son prestige. Les collines douces, les sols riches et la rigueur du travail vigneron contribuent à créer des flacons rares et recherchés, parfaitement représentés par la cuvée Cannubi.
Pour accompagner un Barolo Cannubi 2017, misez sur des plats raffinés et savoureux. Les viandes nobles telles qu’un rôti de veau, un carré d’agneau ou une côte de bœuf maturée mettent admirablement en valeur sa puissance et ses arômes évolués. Les spécialités piémontaises comme les tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe), le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), ou les cèpes poêlés s’accordent parfaitement avec la structure tannique et la richesse aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou effectuez une décantation afin d’aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température oscillant entre 17 et 19°C, afin de révéler toute son élégance et sa complexité. Un vieillissement supplémentaire en cave permettra à ce Barolo de développer encore plus de profondeur et de nuances subtiles.
