Avis Viniou
Le Barolo DOC 2016 Cuvée Cannubi du domaine Marchesi di Barolo est une expression prestigieuse du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu du célèbre cru Cannubi, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols marneux et sablonneux, réputés pour offrir une grande finesse et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2016 est une année d’exception, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins. La vinification, respectueuse de la tradition, prévoit une longue macération et un élevage en fût de chêne, permettant au vin de déployer toute sa profondeur aromatique et d’affiner ses tanins.
Le Piémont, région historique du nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par les Alpes environnantes. Les étés y sont chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et progressive du Nebbiolo. Les collines de Barolo bénéficient d’une exposition idéale et de brumes matinales qui jouent un rôle essentiel sur la qualité finale du vin. Forte d’un héritage vinicole remontant à plusieurs siècles, cette région est aujourd’hui considérée comme l’un des berceaux des plus grands vins italiens.
Ce Barolo époustouflant, au bouquet intense de violette, de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces et de goudron, accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, un rôti de veau aux truffes blanches du Piémont ou un agneau braisé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, sont également d’excellents compagnons.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer pleinement son bouquet complexe. Ce vin promet une évolution magnifique au fil des années pour les amateurs de garde.
