Avis Viniou
Le Barolo DOC Mauro Molino 2020 est un grand vin rouge de cépage Nebbiolo, véritable signature du Piémont italien. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son potentiel de garde, tout en montrant une belle accessibilité dans sa jeunesse. Les vignes de Mauro Molino bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique des collines de Langhe, qui offrent au Nebbiolo la structure et la complexité nécessaires à l’élaboration d’un Barolo de caractère. La vinification chez Mauro Molino reste traditionnelle : longue macération pour extraire couleur et tanins, puis élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois, apportant finesse et subtilité aromatique. À la dégustation, ce Barolo séduit par ses arômes de cerise mûre, de violette, de réglisse et d’épices douces, agrémentés de notes de rose séchée et de cuir, tandis que la bouche, ample et structurée, dévoile des tanins précis mais soyeux et une belle persistance minérale.
Le Barolo provient du cœur du Piémont, région renommée pour la qualité de son Nebbiolo. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les brouillards automnaux, caractéristiques des collines des Langhe, jouent également un rôle crucial dans le développement aromatique du Nebbiolo. Historiquement, le Barolo est considéré comme le « roi des vins » italiens, reconnu depuis le XIXe siècle pour sa noblesse et son aptitude à vieillir.
Ce Barolo accompagnera idéalement les viandes rouges rôties ou braisées, notamment un traditionnel brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin de Barolo), des gibiers comme le chevreuil, ou des plats élaborés à base de truffe blanche d’Alba. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmesan ou le Castelmagno, mettront également en valeur la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Ce vin a un beau potentiel de garde mais se livre déjà très agréablement après une légère aération.
