Le Barolo 2017 Cuvée Bricco Boschis du domaine Cavallotto est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Issu d’un millésime solaire, le 2017 offre des vins d’une belle maturité, aux tanins présents mais harmonieux, avec une acidité légèrement plus modérée que les années plus fraîches. Le cru Bricco Boschis se distingue par une exposition idéale et un terroir de marnes calcaires qui offrent concentration et finesse au Nebbiolo. La vinification, menée traditionnellement chez Cavallotto, privilégie de longues macérations et un élevage en grands fûts de chêne, garantissant une expression authentique et profonde du terroir.
Le Barolo provient d’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie : le Piémont, au nord-ouest du pays. Les collines des Langhe bénéficient d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Nebbiolo. Les brumes matinales, fréquentes à l’automne, participent au développement de la complexité aromatique du cépage. Les sols calcaires-argileux et le relief vallonné confèrent aux vins élégance, puissance et longévité. Historiquement, Barolo est surnommé « le roi des vins et le vin des rois » pour son prestige et son aptitude au vieillissement.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Barolo s’accordera idéalement avec des plats de caractère : viandes rouges grillées ou rôties, gibier à plumes, risotto aux cèpes ou encore des recettes traditionnelles du Piémont comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) ou les tajarin aux truffes blanches. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, s’associent également à merveille avec ce vin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Barolo 2017, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui après une légère garde, mais révèlera toute sa complexité après quelques années en cave.
