Le Barolo DOC Cavallotto Cuvée Bricco Boschis 2019 est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, véritable roi de la région. Ce millésime 2019 incarne l’expression typique du Bricco Boschis, un des crus les plus réputés de Castiglione Falletto. Après une vendange manuelle, les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle avec de longues macérations, puis un élevage en grands foudres de chêne pendant environ trois à quatre ans. Cela confère au vin sa structure, sa profondeur et une belle complexité aromatique, marquée par des notes de cerise noire, de rose séchée, de goudron et d’épices douces, enrichies d’une touche mentholée et minérale.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, se distingue par son climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, et de fréquentes brumes automnales qui ont d’ailleurs donné le nom au Nebbiolo (de « nebbia », la brume). Les sols calcaires et argilo-marneux du Bricco Boschis favorisent la concentration aromatique et la finesse des tanins du Nebbiolo. Président à la naissance de certains des vins les plus longuement gardés d’Italie, les collines du Piémont témoignent d’une culture viticole séculaire qui a élevé Barolo au rang de « roi des vins et vin des rois ».
Pour mettre en valeur sa richesse, le Barolo Bricco Boschis accompagne à merveille des plats sophistiqués et savoureux. Un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée au Barolo ou encore une côte de veau à la piémontaise sublimeront ses tanins mûrs et son bouquet aromatique. Les fromages affinés, notamment le parmesan ou le Castelmagno, sont des partenaires naturels, tout comme les agnolotti del plin, raviolis typiques de la région.
Il est préférable de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’apaiser sa jeunesse et de libérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier la plénitude de sa palette sensorielle et la finesse de sa matière. Ce 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais il saura aussi rewarding votre patience après quelques années de garde.
