Avis Viniou
Le Barolo 2021 du domaine Batasiolo est un vin rouge sec emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo, typique du Piémont. Ce millésime 2021, encore jeune mais déjà expressif, s’annonce prometteur avec une robe grenat profonde et des reflets légèrement orangés annonciateurs d’une belle évolution. Issu de terroirs argilo-calcaires bien exposés, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une macération prolongée, suivie d’un élevage en foudres de chêne, ce qui lui confère structure, élégance et des arômes complexes. D’ores et déjà, il dévoile des notes de cerise noire, de rose fanée, de réglisse, surmontées d’une touche balsamique et épicée typique des Barolo jeunes.
Le Barolo est produit au cœur du Piémont, une prestigieuse région viticole au nord-ouest de l’Italie. La région, caractérisée par un climat continental tempéré et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et harmonieuse du nebbiolo. Les sols pentus et marneux, riches en calcaire, apportent minéralité et finesse aux crus, tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire du Barolo s’inscrit dans la tradition viticole piémontaise depuis le XIXᵉ siècle et il est aujourd’hui considéré comme « le roi des vins italiens ».
Grâce à sa puissance et à sa profondeur, ce Barolo s’associe parfaitement à de grands plats de la cuisine piémontaise tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge), un risotto aux cèpes, ou la tajarin aux truffes blanches d’Alba. Il accompagne également avec brio le gibier, l’agneau rôti ou tout plat à base de champignons et de polenta crémeuse. Pour une alternative plus simple, essayez-le avec des fromages à pâte dure bien affinés comme le parmigiano reggiano ou le toma piémontais.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de carafer ce Barolo une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Servez-le à une température idéale comprise entre 17 et 18°C, dans des verres amples qui sauront révéler toute la complexité de ce grand vin du Piémont.
