Le Barolo Elio Grasso Gavarini Vigna Chiniera 2006 est l’expression pure du cépage Nebbiolo, roi incontesté du Piémont italien. Ce vin rouge, issu du millésime 2006, bénéficie d’un millésime réputé pour sa grande capacité de garde et son équilibre remarquable entre puissance et élégance. Les vignes, exposées plein sud-est sur la parcelle Gavarini, poussent sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires, enrichissant le vin d'une minéralité distinctive. La vinification, orchestrée avec minutie par la maison Elio Grasso, privilégie des macérations longues et un élevage traditionnel en foudres, conférant au vin une complexité aromatique superbe, à dominante de fruits noirs, de violette, de réglisse, d’épices, et des notes subtiles de sous-bois et de tabac avec le temps.
Le Barolo est produit au cœur du Piémont, région viticole au nord-ouest de l’Italie, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins issus du Nebbiolo. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par la brume matinale caractéristique de la région, apportant grâce et complexité aux raisins. Les sols riches en marnes argilo-calcaires favorisent une maturité lente et progressive du Nebbiolo, un cépage exigeant mais prodigue en émotions pour les amateurs. L’histoire du Barolo démarre au XIXe siècle, lorsque la noblesse italienne qualifia ce vin de « roi des vins et vin des rois », s’illustrant aujourd’hui comme l’un des plus grands rouges de garde italiens.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo complexe et structuré s’exprimera magistralement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un risotto aux cèpes, un plat de tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno du Piémont.
Pour apprécier toutes ses nuances, il convient de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement décanter une à deux heures avant le service. Vous savourerez ainsi la complexité de ses arômes, la structure soyeuse de ses tanins et la longueur remarquable en bouche propre aux plus grands vins du Piémont.
