Le Barolo Cerretta 2019 de Giovanni Rosso est un vin emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, cépage roi de cette région du nord de l’Italie. La parcelle de Cerretta est particulièrement prisée pour la finesse de ses Argiles marneuses qui confèrent aux vins élégance et structure, tout en conservant une grande minéralité. Le millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des grandes années, marqué par une météo équilibrée, permettant une maturation lente et homogène des raisins, source d’une intensité aromatique remarquable. Après des vendanges manuelles, la vinification reste traditionnelle avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité et des tanins soyeux à l’ensemble.
La région du Piémont, et plus précisément les collines des Langhe autour de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers peuvent être rigoureux et les étés chauds mais ventilés. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles, parfois enrichis en sable ou en limon, sont la clef de voute de la typicité du Nebbiolo dans ce secteur. L’histoire du Barolo est riche, ancienne, et fait l’objet d’un savoir-faire séculaire porté par des familles emblématiques du vin italien. Barolo, surnommé le “roi des vins”, représente la quintessence des crus italiens de garde.
Côté accords gastronomiques, ce Barolo Cerretta 2019 brillera avec des viandes rouges mijotées comme le brasato al Barolo, incontournable plat piémontais, ou bien encore avec des gibiers à plume et des fromages affinés tels que le Castelmagno. Il saura également sublimer des plats à base de truffe blanche d’Alba, grâce à ses arômes délicats de rose, de cerise, de réglisse et ses notes légèrement épicées.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une bonne heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 17-18°C. Ce Barolo se bonifiera avantageusement en cave sur 10 à 20 ans, révélant au fil du temps toutes ses nuances aromatiques et sa grande profondeur.
