Le Barolo 2020 « Cuvée VinumVitaEst » du domaine Terre del Barolo est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 bénéficie d’une récolte offrant beaucoup de fraîcheur et une belle pureté aromatique. Le Nebbiolo, seul cépage autorisé pour l’appellation, s’exprime ici avec complexité, alliant des notes florales de violette, des senteurs de cerise noire, de réglisse, de rose séchée et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, apporte une structure tannique affirmée et un potentiel de garde certain, en préservant l’élégance caractéristique de ce grand vin du Piémont.
La région du Barolo, nichée au cœur du Piémont, est réputée pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les vignobles bénéficient de l’influence des Alpes et d’une mosaïque complexe de sols, principalement marneux et calcaires, à l’origine de la finesse et de la puissance des vins. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, époque à laquelle il est érigé en « roi des vins, vin des rois », apprécié par la noblesse italienne. Terre del Barolo, coopérative historique, valorise ce terroir unique en produisant des cuvées expressives et fidélisées aux traditions locales.
Par sa structure et sa complexité, le Barolo s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges rôties, gibiers, ou une côte de veau aux cèpes. Pour une expérience authentiquement piémontaise, servez-le avec un brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin rouge), des tajarin aux truffes blanches ou une polenta au ragoût. Il se marie également avec des fromages affinés, tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Barolo, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Vous apprécierez alors sa grande finesse et sa magnifique persistance en bouche.
