Le Barolo Cuvée Enrico VI 2014 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin rouge emblématique élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, variété noble du Piémont. Issu d'une unique parcelle située dans le prestigieux cru Villero à Castiglione Falletto, ce vin traduit parfaitement le raffinement et la complexité propre aux meilleurs Barolo. Le millésime 2014, caractérisé par un climat frais et instable, a permis d’obtenir des vins élégants, plus accessibles dans leur jeunesse, avec une belle finesse aromatique. Le processus de vinification est traditionnel, avec une macération prolongée et un élevage en grands fûts de chêne qui respectent la typicité du terroir et du cépage.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, propice au développement d’arômes complexes dans le Nebbiolo. Les sols calcaires et argileux des collines de Barolo apportent minéralité et structure aux vins. Cette région jouit d’un patrimoine viticole exceptionnel, reconnu mondialement pour la longévité et la finesse de ses rouges, en particulier le Barolo, souvent surnommé « le roi des vins italiens ».
En raison de sa structure, de sa puissance et de ses arômes de rose fanée, de cerise, de truffe, de réglisse et d’épices douces, ce Barolo se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux. Pensez à des risotti crémeux aux cèpes, des tajarin au ragoût de viande, de l’agneau rôti, ou encore du brasato al Barolo, un classique piémontais. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 17-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, surtout pour un millésime encore relativement jeune, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et sa structure.
