Le Barolo « Cuvée Enrico VI » 2014 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin rouge sec d’exception provenant du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2014 se distingue par sa robe rubis intense à reflets grenats. Le terroir d’origine, la colline de Castiglione Falletto, offre un sol argilo-calcaire et une exposition idéale qui permettent au Nebbiolo de révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique. La vinification respecte les traditions locales, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin structure et potentiel de garde.
Le Piémont est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses vins rouges élégants et de grande garde comme le Barolo. Le climat continental, frais et tempéré par les Alpes proches, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour développer des arômes complexes et une acidité équilibrée. Les sols marneux de la région, riches en calcaire, sont particulièrement propices à l’expression du cépage Nebbiolo, à la fois puissant et racé. L’histoire viticole du Piémont, vieille de plusieurs siècles, est intimement liée à la noblesse italienne, le Barolo étant surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».
Ce Barolo accompagnera parfaitement une cuisine raffinée ou des plats de caractère. Il se marie à merveille avec des viandes rouges mijotées – comme un brasato al Barolo, spécialité régionale où la viande est cuite dans le vin –, mais aussi avec un risotto aux cèpes, des fromages affinés (notamment le Castelmagno ou le Parmesan vieilli), ou encore des plats de gibier. Sa structure tannique et ses arômes de prune, de cuir, de réglisse et d’épices sublimeront particulièrement des mets aux saveurs soutenues.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité aromatique.
